Nuestra panceta ahumada, así como toda nuestra gama de productos ahumado utilizan la técnica del ahumado en frio para obtener unos productos de primera calidad, agradables al olfato e interesantes en cuanto a sabor,. La idea es respetar al máximo la carne de origen , sin tapar los aromas, sino ir a potenciarlos,

Para su elaboración, se seleccionan los cortes más altos, incluido entre la espalda y el vientre, dejando la corteza. Lo ideal es que haya una presencia moderada de magro, para darle sabor y fragancia a la grasa. Las especias hacen el resto, en particular el ajo y la pimienta negra.

Ibéricos  Pérez de Sevilla: