Lardo Rosa es un producto que se ha hecho conocido por su excelencia. Un tocino de cerdo 100% de bellota ligeramente rosado, elaborado y curado según métodos tradicionales. La fábrica de embutidos Pérez de Sevilla ha ido afinando la técnica del condimento para llegar a la presentación de un producto que ahora es uno de los más buscados. Partiendo de la excelencia de la grasa utilizada. Tocino de bellota 100% ibérico, que con la experiencia de dos siglos se convierte en el ahora igualmente famoso Lardo Rosa de Pérez de Sevilla. A diferencia de otros tipos de tocinos de cerdo, la grasa que la compone tiene la suavidad de la mantequilla, un color ligeramente rosado con una delicada y característica veta de magro y un sabor muy delicado.

Para su preparación el tocino de cerdo debe madurar durante diez meses en una salmuera especial. Los mejores trozos de tocino obtenidos de la zona lumbar del cerdo, se someten a una primera fase de salazón en seco, de tres semanas de duración, a base de especias como ajo, romero, pimienta, nuez moscada y clavo. Se abre entonces el otro procedimiento importante: la manteca se sumerge en la «salmuera madre» que es la salmuera conservada de la salazón anterior, donde se enriquece con sabor.

Ibéricos Pérez de Sevilla: