¿Te estás preguntando qué es el abanico ibérico? Una de las pasiones que últimamente se han puesto de moda en la gastronomía son las carnes frescas. Os explicaremos qué es el abanico y sus posibilidades a la hora de cocinarlo.

Se trata de la parte que envuelve las costillas por el exterior, es una pieza fina muy rica en vetas de grasa, lo cual la hace idónea para cocinar en la barbacoa, quedará sabrosa, jugosa y también crujiente.

¿Porqué ese nombre? Por su forma, al cogerlo con la mano, parece un abanico.

¿Cómo se consume? ¡Como prefieras! Puede ser en filetes, en daditos o entero. Normalmente, se cocina a la plancha o en una barbacoa, con sal y un toque de aceite de oliva, pero lo cierto es que las elaboraciones pueden ser infinitas… Salsas, vino, setas… Desata tu imaginación gastronómica y sorpréndete a ti mismo.

¿Un consejo? No le quites la grasa que trae, ya que eso le dará sabor.